自己做．老陳皮蓮子紅豆沙 (素食)

按《本草綱目》記載，紅豆性甘，有治水腫、去腳氣、補血之效，女生可多吃。蓮子清心去熱，養生安神；陳皮理氣健脾，全部都對身體有益。呀，其實這是我第一次煲紅豆沙。


老陳皮蓮子紅豆沙 (3-4 碗)

材料：
1) 紅豆 1 米杯
2) 原顆蓮子 1/2 米杯
3) 老陳皮 1 小塊 (我的老陳皮購自蛇店)
4) 片糖 或 冰糖 適量 (我用了 3/4 塊片糖，隔著膠袋敲碎，備用)
5) 少許少許的鹽

做法：
1) 紅豆沖水洗凈，浸水 2 小時。
2) 蓮子沖水後，泡熱水 1/2 小時，水倒掉，以牙籤或小刀去芯，備用。
3) 陳皮沖水後浸軟，用小刀盡量刮去白色的部分，切幼絲，備用。
4) 倒掉泡紅豆的水，鍋子裡面放適量的水，水滾後下紅豆。
5) 中至慢火煮約 1 小時後，下陳皮和蓮子。(期間不時攪拌以免黏鍋)
6) 再煮約 30 分鐘後試蓮子和紅豆的質感，下糖和一咪咪的鹽，再煮至稍為起沙狀態即可。

吾友司徒太太 Whatsapp 我補充，如果喜歡吃強勁起沙的紅豆沙，可以利用浸豆時間：豆洗凈後連水放密實袋，放冰格雪過夜變冰；這時豆的組織已被破壞，可以縮短煮豆時間。 : ) (同一招數用作煲粥一樣可以)

最後是送上最近剛發了新歌的王菲的一首舊歌《紅豆》，有時候，有時候，我會相信一切有盡頭......