自己做。大閘蟹 同場加映 薑米魚子芥蘭炒飯


過了一個長假期,回到香港很多事情要忙著處理,但飯還是得吃,尤其是收到了要立刻解決的「禮物」的時候。說的是收到好友 J 送我的大閘蟹,每年都有人說不要吃大閘蟹,不過我是覺得適可而止,一隻起兩隻止,洗乾淨一點,煮熟一點,還是可以盡情享受大閘蟹的美味。

吃大閘蟹,當然要吃陽澄湖的,真的陽澄湖大閘蟹,肉質比其他水域的甜美鮮嫩。當然賣蟹的人人都話自己係陽澄湖,唔通個個都真係陽澄湖咩?所以這回事還得購商家的誠信,譬如這次朋友送的大閘蟹,在永豐訂的,是貨真價實來自陽澄湖的湖蟹,有江蘇出入境檢驗檢疫局的注冊編號 3200/AC126;坊間很多塘蟹扮湖蟹的貨色,兩個老闆還有接受《蘋果日報》的訪問較揀蟹,你們要去買蟹的話也可以先看一下新聞長知識。(見相關連結)

超級懶人包

必須要說的是,他們送的這個老恆和蟹醋十分美味!
網上直接訂,送來的時候除了蟹還有個「懶人包」,一隻蟹就送一份,當然如果你環保一點也可以向他們要求不多取免浪費。懶人包真的十分懶,已包蟹剪和工具,濕紙巾,即棄手套,薑醋,紫蘇葉包,還有薑茶。

送來的時候就是這樣一大包連保鮮袋

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大閘蟹目測五両重左右,一人兩隻就剛剛好。我收到蟹之後就把他們連保鮮袋放雪櫃放了一天,所以吃的時候已經是收到蟹之後的第二天,心想應該早死掉了吧?於是就做了一個錯誤決定。

我把綁蟹的繩剪開,想要用牙刷刷乾淨一點,誰知道原來牠們只是在低溫下假死!!!復活之後超生猛還箝著我的牙刷不放!

懶人包送紫蘇葉包,十隻蟹用一包,把紫蘇葉包丟到水裡,隔水蒸蟹就 OK。五両重約蒸 15 至 20 分鐘,我怕死,還是蒸夠 20 分鐘才收手,所以會比較熟,但安全還是比較重要的。



四隻都是公蟹所以都是白膏,以五両重的大閘蟹來說,雖然沒有爆膏但膏量也算不錯,你看蟹蓋上面其實都是蟹膏啦,蟹稿質感綿密,在口腔裡面的餘韻比較長,蟹肉鮮香。

吃大閘蟹可以配黃酒、花雕,我則喜歡喝桂花陳 (哈哈哈,硬說自己是少女口味),放 Sake 小壺隔水座熱,喝的時候在 Sake 杯裡放兩顆話梅,甚是風雅。座熱後我都把酒放保暖壺,這樣就可以一直喝到熱酒。

今年的大閘蟹季已到「水尾」,大概賣到12月初就賣完,有興趣的話可以襯這星期訂貨,還免運費,或是待到明年再會。六両重左右的,4隻賣現特價 HK$599 (之前賣 HK$750)。信用卡、Payme 或 銀行櫃員機入數亦可,詳情請看這裡:https://www.facebook.com/HKcrabEshop/

永豐食品 大閘蟹專家

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【同場加映】幹掉兩隻大閘蟹之後,我再做了個薑米魚子芥蘭炒飯,薑可驅寒,吃完蟹之後可以喝薑茶,再加個薑米炒飯就一流。用蛋白炒賣相會比較好看,但女友說不想浪費蛋黃,也好,看起來黃澄澄的,也是漂亮。

魚子是女友送的禮物,本地生曬,有點像台灣烏魚子,但比較乾身和「粉」;我把碎的那些用來炒飯,魚子已有鹹鮮味道,炒飯時只加點生抽、胡椒粉吊味就很足夠。再拿兩塊小的,泡5分鐘米酒,用火槍燒至表面微焦作為擺盤,作為下酒小吃配威士忌十分合適。

《空手道》


我相信連當事人都未必記得。

2005年,鄧麗欣在電台宣傳她「單飛」後的首張個人大碟《Coloring Stephy》,我一邊跑步一邊聽著毫無營養的訪問節目,主持人森美不斷頌讚鄧麗欣擁有一把「係仔都冧」的甜美聲線,直達誇 L 張的地步。但無可否認當時的派台歌《青山散步》的確舒爽愉快,後來亦成為唯一一首我較喜歡的鄧麗欣歌曲。

不過,這種嬌滴滴甜美女生向來不是我杯茶,感覺十分「綠茶婊」,再加上她主演的一系列 MK 活地亞倫電影,對那種蠻不講理的巴渣港女實在敬而遠之,故鄧麗欣從來不在我喜歡的女星之列。

但杜汶澤的確有本事拍出不一樣的鄧麗欣。

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鄧麗欣演一個中日混血兒平川真理,單親家庭長大,與父親二人相依為命;父親是日本人平川彰 (倉田保昭 飾),教空手道維生,開了個空手道場,年事已高生意淡薄,只剩下忠心的徒弟啞狗 (歐錦棠 飾)。平川真理個性反叛,喜歡推卸責任,小時候輸了一場比賽之後,就把道袍脫下,從此不再碰空手道。

她的生活主要就圍繞著男友 (柳俊江 飾) 而轉,男友是個已婚電台 DJ,她一直希望男友會為她離婚,亦為此與父親關係疏離。父親離世,留下道場,她一心想著把道場關閉,誰知父親竟把道場的一半業權分予前徒弟陳強 (杜汶澤 飾)。為了奪回全部業權,加上分手的打擊,她接受了陳強的挑戰,重拾空手道袍再上擂台。

《空手道》的劇本相對簡單,敗犬女生活不如意,透過運動尋回自我的故事,近年拍得最成功的一齣是日本《100円的愛》(見相關舊文,我本人非常喜歡的一齣電影)。成績上不及後者,主要是那場結局大戰不夠激烈,感覺高潮還未到便告完場。不過,我仍然認為《空手道》拍得不錯,獨特的攝影風格與及細緻的美術應記一功,強烈的個人風格比當年同樣以運動做主題的電影杜琪峰的《柔道龍虎榜》還要處理得好。較可惜的是劇本對於平井真理與父親平川彰的父女情,或者與陳強亦師亦友的關係亦未有深入描寫,不知是否因為片長的關係。

打鬥的場面其實比我想像中少,倉田保昭在本片的演出亦太少,覺得有點浪費,片中的幾個主要角色都有武術底子,倉田保昭是日本有名的武術大師,光是站出來已是氣勢,歐錦棠是香港空手道擂台比賽冠軍同時兼任本片的武術指導,與及拍攝前期當鄧麗欣的私人教練,杜汶澤更是空手道黑帶 (完全看不出來);Stephy 本身有運動底子,長期打排球反應快,柔軟度高,見她在銀幕上出拳亦夠狠,看報導這亦是杜汶澤選她當女主角的其中一個主要原因。

鄧麗欣的演出亦相當亮眼,我甚至不知道哪個才較貼近她的真實個性,是這個把所有心事都收起不多話的平川真理,還是葉念琛筆下那個戴著廉價塑膠耳環的巴渣港女阿寶呢?平川真理這個角色本身絕對不是「正路」的討人歡喜,她刻意去勾引已婚男人,相依為命父親死了也沒有悲傷的感覺,留下唯一的朋友大波 Peggy (陳靜 飾)只因為對方頭腦簡單,討厭小朋友。但可能就是因為這種真實感,令到帶疏離感的鄧麗欣返回現實更貼地,我一直都覺得鄧麗欣是那種刻意在鏡頭前演另一種個性的女生。

而無論是平川真理,《低俗喜劇》的「爆炸糖」Dada 或者年代更久遠《伊莎貝拉》裡面的梁洛施,這種性格剛烈、敢愛敢恨的女子,不正正就是杜太太田蕊妮的翻版嗎?這或許是杜汶澤向他的另一半表達愛意的一種婉轉方法吧,戲裡戲外都是你,其實幾浪漫。

謝謝「高登先」的優先場邀請,電影將於11月2日上映。


《空手道》預告